आम जानकारी
सोए वार्षिक घास का पौधा होता है। इसकी सुगंध अच्छी, तेल स्वाद और पीले आकर्षक फूल होते हैं। भारतीय सोए का मूल स्थान उत्तरी भारत है। सौंफ के पौधे की तरह इसका कद 2 से 2.5 फीट होता है। इसके बीज और पत्तों को मसाले के तौर पर प्रयोग किया जाता है। इन्हें सूप, सलाद, और आचार के लिए प्रयोग किया जाता है। सोए के दाने और तेल से कई प्रकार की दवाईयां भी बनाई जाती हैं। इसके बीज, पत्तों, और तने में से तेल निकाला जाता है। भारत और पाकिस्तान सोए के मुख्य काश्तकार देश हैं। भारत में पंजाब, उत्तर प्रदेश, गुजरात, महाराष्ट्र, आसाम और पश्चिमी बंगाल सोए की खेती करने वाले मुख्य राज्य हैं।
