आम जानकारी
लैटस 'एसटरेसी' परिवार से संबंध रखता है। इसे सलाद की फसल भी कहा जाता है क्योंकि इसका सेवन कच्चे रूप में किया जाता है। आहार और औषधीय मूल्यों की वजह से इसकी मांग तेजी से बढ़ रही है। इसे ज्यादातर पत्तों की फसल लेने के उद्देश्य से उगाया जाता है पर कई बार इसकी खेती बीज और तना प्राप्त करने के लिए भी की जाती है। यह विटामिन के और क्लोरोफिल का अच्छा स्त्रोत है। लैटस की विभिन्न किस्मों में से गुच्छेदार पत्तों को सबसे अच्छा माना जाता है क्योंकि इसमें लोहा, विटामिन ए और सी उचित मात्रा में होते हैं। विश्व में चीन लैटस का सबसे बड़ा उत्पादक देश है।
