आम जानकारी
हल्दी एक सदाबहार बूटी है और दक्षिण एशिया की फसल है। इसे भारती केसर भी कहा जाता है और यह एक महत्तवपूर्ण पदार्थ है और स्वाद और रंग के लिए प्रयोग किया जाता है। हल्दी दवाइयों के लिए भी प्रयोग की जाती है क्योंकि इसमें कैंसर और विषाणु विरोधी तत्व पाए जाते हैं। इसे धार्मिक और रीति रिवाज़ों के कामों में भी प्रयोग किया जाता है। इसके विकास के लिए राईजोमस प्रयोग किये जाते हैं। इसके पत्ते लंबे, चौड़े और गहरे हरे रंग के और फूल हल्के पीले रंग के होते हैं। भारत दुनिया में सब से ज्यादा हल्दी उगाने, खाने और निर्यात करने वाला देश है। भारत में यह फसल आंध्रा प्रदेश, उड़ीसा, पश्चिमी बंगाल, कर्नाटक और केरल में उगाई जाती है।
