आम जानकारी
सौंफ एपियेसी परिवार से संबंधित है। इस वार्षिक फसल का मूल स्थान यूरोप है। इसके बीज सुखाकर मसाले के तौर पर प्रयोग किए जाते हैं। सौंफ फाइबर, विटामिन सी और पोटाश्यिम का मुख्य स्त्रोत है। यह मांस व्यंजन , सूप आदि को स्वादिष्ट बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। इसकी पत्तियां सलाद पर गार्निश के लिए भी प्रयोग किया जाता है। सौंफ की औषधिय विशेषताएं भी हैं। इसे पाचन, कब्ज के उपचार, डायरिया, गले का दर्द और सिरदर्द के उपचार के लिए प्रयोग किया जाता है। इसकी खेती रबी फसल के तौर पर की जाती है। भारत में राज्यस्थान, आंध्र प्रदेश, पंजाब, उत्तर प्रदेश, गुजरात, मध्य प्रदेश, कर्नाटक और हरियाणा मुख्य सौंफ उत्पादक राज्य है।
